Hidromel


Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada à base de mel e água, sendo utilizados, em geral na sua produção, uma proporção de uma parte de mel por duas de água, mas pode variar conforme a receita ou a região de produção. A bebida e consumida desde a antiguidade.
Além de ser consumida em Roma e na Grécia Antiga, outras culturas antigas consumidoras desta bebida foram os celtas, os saxões e os vikings. Também era conhecido o consumo de uma bebida similar pelos maias.
Existia a tradição de que os casais recém-casados deveriam consumir esta bebida durante o primeiro ciclo lunar após as bodas para nascer um filho varão. Daí surgiu a tradição atual da lua de mel.
Na Mitologia Nórdica, o hidromel aparecia como a bebida favorita dos deuses.

Fonte: Wikipédia



Como Fazer Hidromel


Ao fermentar, com levedura, a água e o mel, você obtém uma bebida alcóolica chamada hidromel – algumas vezes chamada de “vinho de mel”. Existem mais de 30 tipos diferentes de hidromel. Este artigo apresentará uma receita simples de se seguir.

Ingredientes

(Os valores variam de acordo com a quantidade de hidromel que se deseja fazer)
Mel
Água
Levedo
Uvas (opcional)

Passos

1- Reúna e desinfete todos os objetos listados na seção de “Materiais Necessários”. Tudo o que for entrar em contato com o hidromel deve ser desinfetado. O ambiente que está sendo criado para encorajar a fermentação pode, também, estimular o crescimento de microrganismos presentes em produtos indevidamente esterilizados. Você pode usar uma solução fraca de água sanitária (lembre-se de enxaguar bem), apesar de ser melhor utilizar uma solução sanitizante que pode ser encontrada em lojas de produção de cerveja e vinho.
2- Misture uma parte de mel com 3 partes de água destilada (Ex.: para cada litro de mel, 3 de água). Aqueça a mistura a 70 graus C por quinze minutos para matar impurezas. [2] Mexa constantemente o líquido para evitar que o mel se caramelize. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente antes de prosseguir. Esta mistura, aliás, é chamada de “mosto”.
3- Adicione um pacote de levedura (para cada 4L de mosto) e misture. Um jeito fácil de melhorar o crescimento da levedura é adicionar um copo de mosto, deixando essa mistura inicial em um pequeno recipiente. Isto dará tempo para a multiplicação da levedura.
4- Coloque a mistura em um recipiente largo e claro. Você irá querer evitar a entrada de ar no recipiente, mas o dióxido de carbono precisa ser liberado. Um jeito de fazer isso é fazer alguns furos em um balão e esticá-lo na boca do recipiente. Prenda-a bem com a ajuda de uma fita adesiva. O levedo produz CO2 e o balão expandirá. O balão ficará cheio de gás, que escapará pelos buracos feitos. Quando o gás parar, os buracos se fecharão e o ar não conseguirá arruinar sua bebida.
Se você usar garrafas de 2 litros, aperte as tampas delas até um pouco antes de fechá-las completamente. Isso fará com que o gás escape e não deixará o ar entrar.
Você também pode comprar uma câmara a vácuo para fermentação (são baratas) ou criar sua própria.
5- Coloque num lugar quieto entre 20 e 25 graus Celsius para fermentar. Existem diferentes meios de saber se o hidromel está completamente fermentado:
O meio mais preciso de se descobrir é medir a gravidade específica do produto com um hidrômetro logo após a primeira mistura. Volte a medir a cada duas semanas. O hidromel poderá ser engarrafado quando a gravidade específica baixar mais de 10% do ponto inicial.
Espere por 8 semanas. O tempo de fermentação do hidromel depende de uma variedade de fatores, mas 8 semanas devem ser suficientes para a maior parte dos casos.
Se estiver usando uma câmara a vácuo, espere 3 semanas passarem após o fim do borbulhar.
6- Transfira o hidromel para garrafas, feche-as e guarde-as num local escuro. Sifoná-lo é o melhor a se fazer, pois assim você deixa sedimentos para trás. Seu hidromel agora pode ser bebido, mas ele fica ainda melhor quando envelhecido por vários meses.

Fonte: WikiHow